书目详细信息
： 功能性食品
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-35448-8:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 功能性食品/.钟耀广主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 368页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 功能性食品被誉为“21世纪的食品”，是当今世界研究的热点。本教材阐述了功能性食品的研究方法和应用，分为3篇、31章；绪论部分探讨功能性食品的基本概念、发展概况、存在的问题及今后发展方向；第一篇论述功能活性成分；第二篇阐述各类功能性食品；第三篇介绍功能性食品的评价、管理、配方、加工及检测技术。 |
| 题名主题： | 疗效食品 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS218 |
| 个人名称等同： | 钟耀广 主编 |
| 记录来源： | CN WXLS 20200702 |