书目详细信息
： 食品研发设计与应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-47769-9:CNY69.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品研发设计与应用/.屠大伟, 尤琳烽主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 215页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书从实用角度, 综合了心理学、市场营销学、食品加工科学等多学科知识, 全面、系统介绍食品研发所需的知识和技能。具体内容包括食品研发人员的社会需求分析, 食品研发原则和人员要求, 消费心理学, 食品研发基本程序, 食品研发法律法规和标准, 食品添加剂的使用, 食品原料的选用, 食品研发实验设计与分析, 食品保质期的确定, 食品研发灭菌方法的选择计食品研发案例等。 |
| 题名主题： | 食品加工 研究 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 屠大伟 主编 |
| 个人名称等同： | 尤琳烽 主编 |
| 个人名称次要： | 邓美林 编写 |
| 个人名称次要： | 李青青 编写 |
| 记录来源： | CN CYX 20260323 |