书目详细信息
： 食品化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-3123-1:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.吴广枫, 赵广华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 229页:;+图:;+29cm |
| 丛编项： | “大国三农”系列规划教材 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十四五”规划教材 中国农业大学出版社“十四五”规划教材 大国三农 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书介绍了食品化学的基本概念和基本原理。全书共9章，包括水和冰、碳水化合物、氨基酸和蛋白质、脂质、维生素、矿物质、食品色素和食品着色剂、风味物质等。 |
| 并列题名： | Food chemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 吴广枫 主编 |
| 个人名称等同： | 赵广华 主编 |
| 记录来源： | CN WXLS 20250620 |