书目详细信息
： 食品加工工程与技术探究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5160-4247-2:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工工程与技术探究/.孙贤记, 张杨萍, 姜加良著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国建材工业出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 193页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书从食品工程伦理介绍入手，针对食品企业伦理与责任建设作了阐述；接着分析了食品工程学原理，为后续加工提供理论基础；另外，着重对食品成分提取与分离技术、食品杀菌技术、食品膨化技术以及食品保藏技术进行了分析研究。 |
| 题名主题： | 食品加工 研究 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 孙贤记 著 |
| 个人名称等同： | 张杨萍 著 |
| 个人名称等同： | 姜加良 著 |
| 记录来源： | CN WXLS 20251027 |