书目详细信息
： 现代新型蛋白和油脂食品开发
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5023-4259-1:CNY15.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代新型蛋白和油脂食品开发/.郑建仙主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学技术文献出版社:,2003 |
| 载体形态项： | 283页:;+19cm |
| 提要文摘： | 本书共分10章，系统论述了当代蛋白质和油脂食品领域的新产品和新技术，所涉及的产品或技术具有新颖、独特、先进、附加值高等特点，反映了当代蛋白质和油脂食品领域的最新研究成果。 |
| 题名主题： | 蛋白质 食品 技术开发 |
| 题名主题： | 食用油 食品 技术开发 |
| 中图分类： | TS201 |
| 个人名称等同： | 郑建仙 主编 |