书目详细信息
： 食品物性学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-058493-9:CNY59.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品物性学/.张志健, 秦礼康主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2018.11 |
| 载体形态项： | 292页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程类系列规划教材 |
| 一般附注： | 陕西理工大学教材建设经费资助 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书由编者基于多年教学与科研的成果和经验, 参考大量国内外相关资料编写而成。全书包括绪论、食品的结构特性、食品的几何特性、食品的力学特性、食品的热特性、食品的界面特性、食品的电特性和食品的光学性质7个部分。 |
| 并列题名： | Physical properties of foods eng |
| 题名主题： | 食品 物性学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.7 |
| 个人名称等同： | 张志健 主编 |
| 个人名称等同： | 秦礼康 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20181210 |