书目详细信息
： 米粉加工工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-38348-8:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 米粉加工工艺学/.易翠平主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2021.04 |
| 载体形态项： | 227页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书由袁隆平院士作序。书中从产业链的角度出发, 系统介绍了米粉生产的原辅材料、米粉加工品质控制以及鲜湿米粉、干米粉、方便米粉、新型米粉的生产工艺、配方与设备, 米粉的调味料与软罐头配菜 ; 同时, 介绍了米粉的分析检测方法及相应的HACCP体系等内容, 着重引入了不同米粉加工的品质控制基础与相关理论, 是米粉从业人员和相关科研院所极具价值的参考用书。 |
| 题名主题： | 大米 粮食加工 工艺学 |
| 中图分类： | TS212 |
| 个人名称等同： | 易翠平 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210417 |