书目详细信息
： 功能性食品学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7964-6:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 功能性食品学/.(美)Mingruo Guo著/.于国萍，程建军等编译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 266页:;+26cm |
| 一般附注： | 国外优秀食品科学与工程专业教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Functional foods: principles and technology |
| 提要文摘： | 本书介绍了功能食品的定义、历史和发展趋势，阐明了部分功能食品的功效，包括抗氧化剂、膳食纤维、益生菌素与益生菌、功能性脂肪酸以及维生素与矿物质，讨论了大豆及其制品的化学与健康作用，涉及运动饮料的生物化学与配方问题，以及人乳的化学、婴儿配方乳粉的配方工艺和功能性乳制品以及功能食品法规等内容。 |
| 并列题名： | Functional foods: principles and technology eng |
| 题名主题： | 疗效食品 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS218 |
| 个人名称等同： | 郭 (美) (Guo, Mingruo) 著 |
| 个人名称次要： | 于国萍 (女， 编译 |
| 个人名称次要： | 程建军 编译 |