书目详细信息
： 食品蛋白质科学与技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-061666-1:CNY76.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品蛋白质科学与技术/.李述刚, 邱宁, 耿放主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2019.07 |
| 载体形态项： | 357页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书主要介绍氨基酸与蛋白质的结构、分类、功能, 蛋白质分离纯化和分析的基本原理、研究方法和技术, 典型食品蛋白质的功能与应用特性。全书共分为11章, 主要内容包括: 绪论、氨基酸、蛋白质基础等。 |
| 题名主题： | 食品蛋白 研究 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 李述刚 主编 |
| 个人名称等同： | 邱宁 主编 |
| 个人名称等同： | 耿放 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20190904 |