书目详细信息
： 食品生物化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5229-2089-4:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学/.赵欣, 罗俏俏, 李冲主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2024 |
| 载体形态项： | 163页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书以食品主要成分为主线, 讲述了糖类、脂类、蛋白质、酶、维生素与辅酶、核酸、水分及矿物质、食品色素及风昧物质等基础食品成分的基本组成、基本性质、具体功能, 以及这些物质在食品加工贮藏过程中的变化及其在生物体内的代谢调节。 |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 赵欣 主编 |
| 个人名称等同： | 罗俏俏 主编 |
| 个人名称等同： | 李冲 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20250304 |