书目详细信息
： 酱类制品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-41927-9:CNY79.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酱类制品加工技术/.高瑞萍, 谌小立编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 304页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、工艺流程、操作要点、相关标准等进行阐述，主要介绍了以豆类、面类、果蔬类、肉类、菌类、坚果类等为主要原料的200余种酱类的生产技术。 |
| 题名主题： | 调味酱 生产工艺 |
| 中图分类： | TS264.2 |
| 个人名称等同： | 高瑞萍 编著 |
| 个人名称等同： | 谌小立 编著 |
| 记录来源： | CN WXLS 20230517 |