书目详细信息
： 食品生物技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-8186-8:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物技术/.尹永祺, 方维明主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2021.04 |
| 载体形态项： | 268页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了生物技术的基本原理与技术及其在食品科学与安全领域的应用, 突出了生物技术在食品防腐剂、食品营养与功能因子生产及在食品安全检测控制等方面应用的内容。全书共16章, 前5章主要介绍了生物技术的基本概念及基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程的基本原理与技术, 其余各章分别介绍了生物技术在食品加工保藏及质量安全控制等方面的应用。 |
| 题名主题： | 生物工程 高等教育 教材 |
| 中图分类： | Q81 |
| 个人名称等同： | 尹永祺 主编 |
| 个人名称等同： | 方维明 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210526 |