书目详细信息
： 配制酒加工技术与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-2175-8:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 配制酒加工技术与配方/.李祥睿, 陈洪华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 28, 312页, 12页图版:;+彩图:;+21cm |
| 丛编项： | 食品配方精选 |
| 提要文摘： | 本书系统介绍了配制酒的概念、分类、原料知识、制作工具和设备、制作与饮用, 以及花类、果类、根茎类、坚果类、药用植物类、药用动物类、药用食用菌类、西式配制酒等700多个配制酒品种的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具和设备、制作过程、风味特点等。内容详实, 可操作性强。 |
| 题名主题： | 配制酒 酿造 |
| 中图分类： | TS262.8 |
| 个人名称等同： | 李祥睿 主编 |
| 个人名称等同： | 陈洪华 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20160627 |