书目详细信息
： 食品生物化学实验教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-052421-8:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学实验教程/.主编魏玉梅, 潘和平 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 257页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书分为四篇: 第一篇介绍食品生物化学实验基本知识, 共两章; 第二篇介绍常用生物化学实验技术与原理, 共三章, 包括光谱分析实验技术、生物活性分子的分离技术、活性分子及其活性检测; 第三篇为基础性实验, 共八章, 与食品生物化学理论教材相对应, 包括食品中的水及矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢与生物氧化实验项目; 第四篇为综合设计性实验, 共四章, 由浅至深设计实验项目, 使学生掌握更多的研究方法和技术, 培养应用和创新能力。 |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 实验 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 魏玉梅 主编 |
| 个人名称等同： | 潘和平 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20171018 |