书目详细信息
： 面包烘焙新食典
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5552-1202-7:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 面包烘焙新食典/.主编王森 |
| 出版发行项： | 青岛:,青岛出版社:,2015.02 |
| 载体形态项： | 314页:;+彩图:;+25cm |
| 丛编项： | 新食典系列 |
| 提要文摘： | 本书详细介绍了面包的起源、发展、分类、原料及制作工艺的变化, 并分别将各种面包分门别类, 以软质面包、松质面、重油面包、法式面包、德式面包、英式面包、欧式面包、日式小面包的分类做了系列的介绍, 收录200款面包作品。这是烘焙面包集大成者, 也是自我提升的重要一步。通过学习, 烹饪爱好者将做更美味的西点作品, 也可作为面包店常备工具书。本书精心策划, 超详细的步骤分解, 让您快速掌握。 |
| 并列题名： | An encyclopedia of bread eng |
| 题名主题： | 面包 烘焙 |
| 中图分类： | TS213.21 |
| 个人名称等同： | 王森 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20150311 |