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： 冷等离子体在食品安全和保藏中的应用研究进展
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-9998-6:CNY168.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 冷等离子体在食品安全和保藏中的应用研究进展/.(美) 丹妮拉·贝穆德斯·阿吉雷著/.相启森, 白艳红译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2023 |
| 载体形态项： | 29, 317页:;+图:;+25cm |
| 丛编项： | 食品科技译丛 |
| 提要文摘： | 本书内容包括冷等离子体的基本原理和产生方法; 冷等离子体对细菌、真菌、病毒和生物被膜的失活效果, 作用机制和杀灭微生物的动力学规律; 冷等离子体技术在高水分食品、谷物和坚果杀菌、食品内源酶失活和食品包装材料灭菌等领域的应用; 冷等离子体设备的基本原理, 结构和在食品加工保藏领域的实际应用; 冷等离子体在太空食品等特殊领域的应用等内容。 |
| 题名主题： | 冷等离子体 应用 食品安全 研究 |
| 题名主题： | 冷等离子体 应用 食品保鲜 研究 |
| 题名主题： | 冷等离子体 应用 食品贮藏 研究 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 阿吉雷 著 |
| 个人名称次要： | 相启森 译 |
| 个人名称次要： | 白艳红 译 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20230530 |