书目详细信息
： 畜产品工艺学实验指导
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-2780-7:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 畜产品工艺学实验指导/.付丽, 高雪琴主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2022.06 |
| 载体形态项： | 182页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材 |
| 提要文摘： | 畜产品工艺学实验是畜产品工艺学的重要内容, 也是开展畜究的重要方法和手段。学生通过畜产工艺实验, 不仅能进一步了解和掌握畜产品工艺学的基本理论, 还能掌握产品加工的基本方法和加工设备的使用, 为从事食品加工和科学研究工作奠定牢固的基础。本书的编写坚持理论与实验相结合的原则, 以国家相关产品标准、分析方法标准以及国家安全标准为依据, 注重学习者实验操作技能的培养。主要涵盖了肉品工艺、乳品工艺及蛋品工艺三章的实验项目。 |
| 并列题名： | Experiment guidance of animal products science and technology eng |
| 题名主题： | 畜产品 食品加工 工艺学 实验 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS251-33 |
| 个人名称等同： | 付丽 主编 |
| 个人名称等同： | 高雪琴 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20220916 |