书目详细信息
： 餐饮经营管理策略
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-302-28560-1:CNY34.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮经营管理策略/.林德荣编著 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,清华大学出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 339页:;+23cm |
| 一般附注： | 普通高等学校酒店与餐饮管理教材 |
| 提要文摘： | 本书在阐明餐饮经营管理基本原理的基础上，论述了餐饮经营与管理中的餐厅选址与设计布局、餐饮市场营销、菜单设计与定价、食品原料采购供应、厨房生产、餐厅服务、宴会组织、洒水与酒吧管理、餐饮成本控制等环节的管理理论与方法。 |
| 并列题名： | Food & beverage operations and management eng |
| 题名主题： | 饮食业 企业管理 高等学校 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 林德荣 编著 |
| 记录来源： | CN ZL 20120601 |