书目详细信息
： 食品添加剂
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-5766-3:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品添加剂/.高彦祥, 毛立科主编 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 427页:;+图:;+26cm |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书系统介绍食品添加剂的定义、分类、安全及科学管理等基础知识, 共7章, 前6章包括食品添加剂的功能性分类、食品保存剂、食品色泽调节剂、食品风味添加剂、食品质构改良剂和其他食品添加剂, 本次修订补充最新的食品添加剂类别 (基于最新标准和卫健委新增名录)、法规和应用知识, 在介绍基础知识的同时, 还将引入最新研究成果、添加剂稳态化包埋体系、应用案例。 |
| 并列题名： | Food additives eng |
| 题名主题： | 食品添加剂 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 高彦祥 主编 |
| 个人名称等同： | 毛立科 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20260202 |