书目详细信息
： 早餐食品加工生产工艺与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-8674-0:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 早餐食品加工生产工艺与配方/.任广跃, 李琳琳, 程伟伟编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2021 |
| 载体形态项： | 323页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 食品精选配方与工艺 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍一些早餐食品的原辅料种类和性质，各类早餐食品的原辅料配方、操作要点等，品种包括包子、饺子、馒头、花卷、面条、春卷、糕点、油条、饼、粥等。 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 任广跃 编著 |
| 个人名称等同： | 李琳琳 编著 |
| 个人名称等同： | 程伟伟 编著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20210930 |