书目详细信息
： 巧克力 糖果加工技术及工艺配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5023-4995-2:CNY16.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 巧克力 糖果加工技术及工艺配方/.薛效贤, 薛芹编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学技术文献出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 330页:;+图:;+20cm |
| 丛编项： | 食品加工技术与配方丛书 |
| 提要文摘： | 本书系统地介绍了巧克力 糖果产品加工所需原、辅材料的品种、性能、作用和要求, 巧克力、糖果加工的基本知识、工艺技术条件、加工设备; 并介绍了各种巧克力、糖果产品的加工配方和产品特点。 |
| 题名主题： | 巧克力糖 食品加工 |
| 题名主题： | 巧克力糖 配方 |
| 题名主题： | 糖果 食品加工 |
| 题名主题： | 糖果 配方 |
| 中图分类： | TS246 |
| 个人名称等同： | 薛效贤 编著 |
| 个人名称等同： | 薛芹 编著 |