书目详细信息
： 大豆食品工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-7900-1:CNY24.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 大豆食品工艺学/.殷涌光, 刘静波主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 203页:;+图:;+27cm |
| 一般附注： | 高等学校教材 |
| 提要文摘： | 本书主要包含了大豆的基础理论, 传统大豆制品的加工, 新型大豆制品的加工, 大豆功能性成分的制备及其应用等内容。 |
| 题名主题： | 大豆 豆制品 食品加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS214.2 |
| 个人名称等同： | 殷涌光 主编 |
| 个人名称等同： | 刘静波 主编 |