书目详细信息
： 食品添加剂
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-45057-9:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品添加剂/.赵志峰, 李东主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 186页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育一流本科专业建设成果教材 化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂与漂白剂、乳化剂、增稠剂与稳定剂、调味类添加剂等食品添加剂的功能特点、作用原理与应用进展。教材从教学和生产的角度综合考虑, 科学合理地设计了教材结构, 将理论知识同企业的实际生产相结合, 注重实践, 以培养学生的综合应用能力, 实际参考性和操作性较强, 提升学生学习兴趣, 培养学生学以致用的能力, 增强教材的实用性和趣味性。 |
| 题名主题： | 食品添加剂 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 赵志峰 主编 |
| 个人名称等同： | 李东 主编 |
| 个人名称次要： | 贾振华 参编 |
| 个人名称次要： | 李琴 参编 |
| 个人名称次要： | 吴彤 参编 |
| 记录来源： | CN SCYK 20250711 |