书目详细信息
： 当代食品科学与技术概论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-311-05221-8:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 620000 |
| 题名责任者项： | 当代食品科学与技术概论/.王建林, 李海燕编著 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 兰州:,兰州大学出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 11, 355页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 中央高校教育教学改革教材建设专项经费资助 |
| 提要文摘： | 本书是综合性院校各专业的通识选修课概论性教材。食品作为人和动物每天的必需品都要通过口来摄取, 而如何才能保证人和动物所摄取的食物是安全和富有营养的, 不论是理工科各专业的学生还是文科各专业的学生都有必要对其予以了解和关注。本书从食品的原料、生产、加工、包装、运输、储存、保藏、安全等方面系统介绍了食品科学与技术的基本内容和最新进展, 内容丰富、重点突出。 |
| 题名主题： | 食品科学 |
| 中图分类： | TS201 |
| 个人名称等同： | 王建林 编著 |
| 个人名称等同： | 李海燕 编著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20180209 |