书目详细信息
： 速冻米制品品质控制技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5645-7853-4:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 速冻米制品品质控制技术/.张华, 刘兴丽, 赵学伟著 |
| 出版发行项： | 郑州:,郑州大学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 137页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等院校学术研究专著系列 |
| 提要文摘： | 本书共分为5章，内容包括：糯米粉的水分等温解吸热性、基于计算机模拟的汤圆速冻节能技术研究、基于发芽处理技术的糯米粉品质控制技术、基于预糊化淀粉的糯米粉品质改良技术、速冻汤圆新产品的开发。 |
| 题名主题： | 冷冻食品 米制食品 质量控制 |
| 中图分类： | TS207.7 |
| 个人名称等同： | 张华 著 |
| 个人名称等同： | 刘兴丽 著 |
| 个人名称等同： | 赵学伟 著 |
| 记录来源： | CN 广东新华发行集团股份有限公司 20211220 |