书目详细信息
： 肉制品生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-059993-3:CNY44.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉制品生产技术/.主编牛红云, 边亚娟 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2021.07 |
| 载体形态项： | 218页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品加工技术专业交互式数字化创新教材 |
| 提要文摘： | 本书从畜禽屠宰与分割技术、原料肉加工前检验、肉制品加工、肉制品质量控制等方面进行了阐述, 运用“项目引入、任务驱动”的设计理念编排内容。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 教材 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 牛红云 主编 |
| 个人名称等同： | 边亚娟 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20211016 |