书目详细信息
： 乳品与饮料工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-9598-1:CNY46.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳品与饮料工艺学/.主编尤玉如 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 360页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书分乳品及饮料工艺学两部分共12章, 其中乳品篇包括原料乳成分、液体乳制品、乳粉、炼乳、奶油和奶酪; 饮料篇主讲软饮料, 包括概念、碳酸饮料、果汁和蔬菜汁饮料、植物蛋白和茶饮料等相关内容。全书注重理论与实际相结合, 从教学、科研和生产实际出发, 着重对乳品原料要求及其液体乳、奶油、奶酪和乳粉等加工工艺, 以及各种软饮料的概念和加工特点要求等进行详细地理论分析和讨论, 并通过生产实际案例辅以佐证。 |
| 并列题名： | Dairy and beverage technology eng |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 饮料 生产工艺 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS252.4 |
| 中图分类： | TS27 |
| 个人名称等同： | 尤玉如 主编 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20140411 |