书目详细信息
： 新编食品添加剂应用手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-27429-8:CNY168.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 新编食品添加剂应用手册/.孙平主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 539页:;+图:;+25cm |
| 提要文摘： | 本书以食品安全标准、相关法规以及食品添加剂物种性能和使用要求为编写基础，根据食品添加剂的应用分类，将国标中的23类食品添加剂(包括营养强化剂)归为防腐保鲜、调色护色、结构改良、调味增香、营养强化、辅助加工及其他6章。重点介绍了有关食品添加剂的物种类别、理化性质、制备来源、毒理学依据、质量标准、应用、生产厂家等细则内容。 |
| 题名主题： | 食品添加剂 手册 |
| 中图分类： | TS202.3-62 |
| 个人名称等同： | 孙平 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20161117 |