书目详细信息
： 主厨笔记:西餐专业教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-111-76656-8:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 主厨笔记/.主编王森, 郭小粉 |
| 出版发行项： | 北京:,机械工业出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 211页:;+彩图:;+26cm |
| 丛编项： | 主厨秘密课堂 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了西餐烹饪基础及经典西餐菜品的做法, 分门别类阐述了西餐基底汤与西餐汤、西餐酱汁制作等基础知识, 并且有经典的基础底汤和常用酱汁的制作和调配方法, 以及在此基础上衍生出的酱汁等 ; 还有沙拉、主菜、主食等近70种非常经典的西餐制作的详细食谱, 每道菜均有详细的步骤图和装盘的顺序。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 教材 |
| 中图分类： | TS972.118 |
| 个人名称等同： | 王森 主编 |
| 个人名称等同： | 郭小粉 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20241218 |