书目详细信息
： 溏心皮蛋与红心咸蛋加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5082-3279-8:CNY5.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 溏心皮蛋与红心咸蛋加工技术/.陈黎洪主编 |
| 出版发行项： | 北京:,金盾出版社:,2004 |
| 载体形态项： | 137页:;+彩照:;+19cm |
| 提要文摘： | 本书内容包括溏心皮蛋加工基本原理，皮蛋的加工工艺、加工场地及基本工具，加工溏心皮蛋的新工艺、次劣皮蛋预防和处理，皮蛋的质量标准及检验，红心咸蛋加工基本原理，红心咸蛋的加工工艺，加工红心咸蛋的新工艺、次劣咸蛋预防和处理，咸蛋的质量标准及检验等。 |
| 题名主题： | 皮蛋 食品加工 |
| 题名主题： | 咸蛋 食品加工 |
| 题名主题： | 皮蛋 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 题名主题： | 咸蛋 |
| 中图分类： | TS253.4 |
| 个人名称等同： | 陈黎洪 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20051116 |