书目详细信息
： 食品保藏学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-2303-8:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品保藏学/.刘美玉, 何鸿举主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 271页:;+图:;+29cm |
| 丛编项： | 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十四五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书共分为11章，介绍了食品保藏的原理和技术，内容包括：食品保藏学基础，食品低温保藏，食品气调保藏，食品热处理与罐藏，食品干燥保藏，食品腌渍、烟熏和发酵保藏，食品辐照保藏，食品化学保藏，食品保藏高新技术，食品保藏中的质量控制等。 |
| 并列题名： | Food preservation eng |
| 题名主题： | 食品保鲜 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品贮藏 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 刘美玉 主编 |
| 个人名称等同： | 何鸿举 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20210726 |