书目详细信息
： 食品技术原理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-9211-9:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品技术原理/.赵征，张民主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 537页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校专业教材 国家级精品资源共享课程配套教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food technology principles |
| 提要文摘： | 本书以食品保藏学为基础内容阐述食品技术原理，包括与食品保藏有关的物理、化学和生物学技术，以及食品包装技术等；简要介绍了食品产后生理和加工，增加了低温物流技术和现代生物技术基础知识。 |
| 并列题名： | Food technology principles eng |
| 题名主题： | 食品加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 赵征 主编 |
| 个人名称等同： | 张民 主编 |
| 记录来源： | CN SDL 20151112 |