书目详细信息
： 中华农耕文化精粹:物开馔馐,食物加工卷
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-110-10665-5:CNY128.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中华农耕文化精粹/.唐志强主编/.付娟著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学普及出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 326页:;+图 (部分彩图), 摹真:;+25cm |
| 一般附注： | 国家出版基金项目 |
| 提要文摘： | 本书介绍中国古代农耕社会食物加工范畴中所蕴含的农耕智慧和文化内涵, 分保存加工的科学技术和饮食文化的丰富演变两篇, 上篇重点讲述农产品保藏和加工中所蕴含的古代科学技术知识与智慧, 下篇重点从饮食烹饪的角度, 讲述中国饮食文化的丰富、演变。本书以史料分析为基础, 结合考古文物、经典文献、出土简帛、文人画作等丰富的图像资料, 利用物质文化资料发现、阐释传统食物加工的技术与智慧精华, 力求以图证史、以史释图, 做到学术性与通俗性相结合、物质文化与精神意趣相结合、文字论述与图像展示相结合。 |
| 题名主题： | 食品加工 中国 古代 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 唐志强 主编 |
| 个人名称次要： | 付娟 著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20240506 |