书目详细信息
： 鲜切果蔬科学与技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-04350-4:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 鲜切果蔬科学与技术/.胡文忠主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 308页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 全书共分12章，第一章概述鲜切果蔬的兴起、发展现状以及发展前景；第二章介绍鲜切果蔬生理；第三章以鲜切果蔬伤乙烯的生物合成及调控为重点，介绍伤乙烯的生物合成与调控以及乙烯的生理作用；第四章介绍鲜切果蔬的酶促褐变；第五章介绍鲜切果蔬机械伤害刺激信号转导及防御反应，尤其是机械伤害信号分子诱导的胞内信号组分的变化及生理效应；第六章介绍鲜切果蔬的微生物及其安全性等。 |
| 题名主题： | 水果 植物生理学 |
| 题名主题： | 蔬菜 植物生理学 |
| 题名主题： | 水果加工 |
| 中图分类： | S66 |
| 中图分类： | S63 |
| 个人名称等同： | 胡文忠 主编 |
| 记录来源： | CN CEPC1 20101126 |